Самые вкусные блины на Масленицу (фото, видео)

Как замесить тесто на блины

Приготовление теста для блинов

Существует великое множество самых разнообразных рецептов, которые рассказывают, как приготовить блины. Но какими бы ни были разными рецепты, в основе каждого лежит основополагающий принцип приготовление теста для блинов.

Чтобы приготовить тесто для блинов нам понадобятся такие продукты:

• мука пшеничная — 300 г
• молоко – пол литра
• свежие дрожжи – 20 г, (в качестве альтернативы можно использовать 6 г сухих дрожжей)

яйцо – одна штука

• подсолнечное масло — 3 ст. л.
• сахара — 2 ст. л
• соль — пол чайной ложки

Прежде всего, приступаем к приготовлению опары, то есть жидкого теста. Добавляем в 250 г теплого молока дрожжи и размешиваем. Затем кладем муку, соль и сахар. Необходимо тщательно замешивать тесто, чтобы не оставалось комков. Потом оставляем опару на полчаса в теплом месте.

Поднявшаяся опара перемешивается. В нее добавляется подсолнечное масло и яйцо.  После этого постепенно выливаем теплое молоко, которое осталось, и тщательно перемешиваем тесто. На этом приготовление теста для блинов заканчивается. Ну а дальше, как говорится, дело техники! (А, в самом конце статьи, Вы можете посмотреть видео рецепт, как испечь тонкие и вкусные блины на молоке)

2) Еще как замесить тесто на блины

Каждая уважающая себя хозяйка  должна уметь печь блины. Да и просто так, блины – очень сытное и вкусное блюдо.

• Итак, как замесить тесто на блины? Для приготовления блинов необходимы:• 2 яйца. 1 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 0,5 л. молока (можно брать сыворотку, кисляк, кефир и т.д. – блины будут только вкуснее)
• 6 ст.л. муки с горкой.
• 1 ст.л. растительного масла.

При приготовлении блинов главное правило – хозяйка, готовящая блины, должна быть в хорошем настроении и делать блины надо с улыбкой на лице! И еще одно – все ингредиенты должны быть теплые, комнатной температуры, но никак не ледяные! Тогда уж точно у Вас не будет первый блин комом!

Итак, смешайте в миске яйца, соль, сахар и взбейте все венчиком до образования пены. Потом добавьте молоко и еще раз хорошо все перемешайте. После этого постепенно добавляйте по 1ст.л. муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков, и тесто получалось однородное как жидкая сметана. Если тесто получается очень жидкое, добавьте еще ложку муки, если крутое – ложку-две молока. Так как мука бывает разной, необходимо следить, чтоб тесто вышло не слишком жидкое и не слишком крутое. Есть один маленький секрет при приготовлении теста на блины. Лучше сначала замесить довольно крутое тесто (как на оладьи), а потом постепенно дополнительно вводить в него по 1ст.л. молока, тщательно размешивая, пока не добьетесь нужной консистенции теста. Тесто должно литься с ложки, как жидкая сметана и в нем не должно быть ни одного комочка.

Когда все хорошо вымешаете и добьетесь однородной консистенции теста, добавьте 1 ст.л. растительного масла, перемешайте. Благодаря маслу, тесто не будет прилипать к сковороде при жарке. Все, тесто готово – можно приступить к выпечке!

Чтобы блины были вкусные, лучше жарить их на чугунной сковороде. Дно сковороды смажьте кусочком сала, наколотым на вилку. Жарить блины необходимо с двух сторон. Когда снимите блин со сковороды, смажьте его кусочком сливочного масла и посыпьте сахаром. Блины получатся объедение, пальчики оближешь!

Рецепты вкусных блинов

Самые вкусные блины на Масленицу (фото, видео)

Семь советов, как испечь вкусные блины

Если Вы хотите получить не простые блины, а поистине изысканное блюдо, Вам стоит учесть несколько важных деталей:

1) Отнеситесь серьезно к выбору яиц. Ведь это самая важная составляющая блинов.
Яйца должны быть фермерские, крупные. Отличие фермерских от домашних яиц именно в комплексном кормлении птицы (фермерские или же домашние, но крупные и свежие, яйцам не более 6-7 дней).
Цвет желтка особого значения не имеет — важна его вязкость. Чем гуще желток, тем лучше.
Перед использованием их необходимо охладить.

2) Сахар. Что бы добиться максимального результата, нам пришлось перепробовать порядка 20-ти видов сахара различных производителей.
И вот к чему мы пришли: сахар должен быть белого цвета, мелко кристальный. С легким запахом, не приторным (если запах отсутствует, вероятнее всего что сахар старый).

3) Для приготовления блинов используйте только молоко. Тут ограничений нет — все зависит от Вашего вкуса. Не забывайте, что оно должно быть комнатной температуры. Вместе с молоком, можно добавить взбитый сыр Филадельфия. Данное новшество придаст Вашим блинам неповторимого пломбирного вкуса. 30 г. сыра на 1 л. молока.
4) Белки необходимо взбивать отдельно от желтков. Таким образом, Вы получите максимально воздушную консистенцию. В белки, при взбивании стоит добавить на кончик ножа соль.

5) Стандартная процедура первого блина. Хорошо полейте сковороду растительным маслом.

Не жалейте. Пусть первый блин заберет в себя все масло, оставив только масляную основу — именно она нам нужна. В зависимости от кол-ва приготовленных блинов, необходимо повторять эту процедуру несколько раз.

6) Мука должна быть просеяна. Чем Выше высота просева — тем лучше. Используйте только высший сорт. Предпочтительно использовать муку производства: Италия.
7) Весь процесс должен происходить очень быстро. Чем выше скорость приготовления — тем больше шансов получить максимально воздушные блины. Потому как — взбитые яйца, уж тем более в рабочей атмосфере кухни, имеют свойство оседать.

И наконец, самый главный секрет приготовления вкусных блинов — это Ваше настроение. Готовьте всегда только в добром настрое, с любовью, и блюда на Вашей кухне — станут самым настоящим изыском.

О блинах

В каждом доме бывает ситуация, что должны срочно нагрянуть гости, но нет чего-то вкусного подать к столу. Именно тогда хозяйке нужно успеть, что-то приготовить на быструю руку, чтобы понравилось всем гостям. Одним из таких вариантов, что просто готовить будут блины.

На это блюдо из муки главное не жалеть продуктов для теста и иметь хорошую сковороду для их жарки. чтобы они не приставали. Лучше всего подойдет специальная блинная сковородка.

Каждая хозяйка готовит тесто для блинов из своих ингредиентов. Самыми простыми и пресными считаются блины на воде без яиц. А вообще лучше всего добавлять сахар, соль и муку в теплое молоко или кефир. Таким образом, блины получатся очень нежными и со вкусом молока.

При этом все содержимое в миске нужно хорошо взбить для получения однородной массы. Муку же необходимо всегда просеивать через сито. Так мука будет чистой, без соринок и комочков, что уже не попадут в тесто. Также стоит не забывать о таком кулинарном секрете: чтобы блины не прилипали при жарке к сковороде, нужно в тесто добавить две ложки растительного масла и тщательно размешать. Это еще поможет и сэкономить растительное масло для приготовления блинов.

После добавления всех составляющих в тесто, его нужно тщательно перемешать во избежание комочков в нем. Жарить блины необходимо в кипящем масле. При этом выкладывать жидкое тесто в черпаке (1 блин — пол черпака теста) и аккуратно распространять по всей сковороде тонким слоем. Сразу жарить на среднем огне до нагревания сковороды, а потом постепенно можно уменьшить огонь, чтобы блины не подгорели. Главное, чтобы сковорода стояла ровно на плите для попадания огня на все стороны, чтобы блины хорошо прожаривались равномерно везде. Причем готовить их очень быстро, а снимать легко, вытряхивая из сковороды в мелкую тарелку. Перед этим можно края блинчика подковырнуть тоненьким краем ножа.

Подавать блины лучше всего горячими с вареньем, со сметаной или медом. Это все зависит от вкуса хозяйки или пожеланий домашних и гостей. Очень любят это лакомство дети и съедают моментально. Самое главное, это вложить душу при приготовлении этого прекрасного блюда.

Недаром, блины популярны не только на Масленицу, когда угощают кумовьев, но и в обычные дни.  Готовь хоть каждый день – едок найдется.

Как правильно печь блины

Первым делом взбиваем 3 яйца. Масса должна стать однородной, тем более белок. Вливаем 0.5 литра молока, добавляем пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Затем хорошо взбиваем, лучше воспользоваться миксером. Добавим 1 столовую ложку растительного масла и уже можно начинать подсыпать муку, хорошо перемешивая, до получения однородной массы подобия жидкой сметаны. Теперь непосредственно подходим к вопросу, как правильно печь блины. Потому, что обязательно Вам захочется, чтоб блины не пригорали и не сушились края.
Использовать можно как чугунную, так и тефлоновую сковороду. Равномерно распределяем по поверхности сковороды масло. Для этого разрежем пополам небольшую луковицу и помочив её в масле, смазываем сковороду.
Чтоб не сохли края, надо тесто делать пожиже и как можно равномернее распределять по сковороде. Уменьшить нагрев.

Если надо приготовить тонкие блины, обычно вместо молока используют воду. А чтоб не ломались, после выпекания их нужно класть под крышку. Также каждый блин можно немного промазывать маслом.

Рецепты вкусных блинов

Самые вкусные блины на Масленицу (фото, видео)

Рецепт тонких блинов на кефире

Сегодня мы представляем вам рецепт тонких блинов на кефире. Такие блины очень вкусные и отличаются особой мягкостью. В качестве альтернативы кефиру можно использовать простоквашу или слегка разбавленную сыворотку. Чтобы приготовить такие блины, нам понадобятся следующие продукты:
-кефир – 750 мл
-яйцо куриное – 2 шт.
-картофельный крахмал (также подойдет кукурузный крахмал) – 4 столовые ложки
-пшеничная мука – с горкой 2 стакана
— сахар – 4 столовые ложки
-соль – половина чайной ложечки
-сода пищевая – 5 столовых ложек
-подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Непосредственное приготовление заключается в следующем:
Смешиваем один стакан кефира с взбитыми яйцами, солью и сахаром. Допускается также возможность яйца не использовать. Однако в таком случае необходимо будет добавить семь ложек крахмала. Потом добавляется одна чайная ложечка пищевой соды. Нужно выждать минут пять, пока кефир погасит соду. Затем добавляем муку (желательно просеянную) и крахмал. Тесто тщательно перемешивается и оставляется на полчаса. После того, как оно настоялось, добавляем подсолнечное масло и льем кефир до того момента, пока вязкость теста не будет подходящей для блинов. Такие блины пекутся на большом огне. Вот вы и сами убедились, что рецепт тонких блинов на кефире не так уж и сложен.

Блины на кефире пышные

В глубокой посуде соединить кефир с яйцами и солью (можно добавить сахар), помаленьку добавить предварительно просеянной муки и постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Тесто на такие блины по консистенции должно получиться примерно таким же, как на обычные блинчики с молоком. Затем добавить соду, причем гасить ее не надо, и еще раз хорошенько перемешать. Тесту нужно дать постоять около 15 минут.

Перед жаркой добавить 3 чайных ложки масла, чтобы оно не приставало к сковороде. Затем раскалить смазанную маслом сковороду и жарить блины, примерно по 20 секунд на каждой стороне, пока они не подрумянятся. Получаются блины на кефире пышные и нежные, а их приготовление совсем несложное и не требует такой сноровки, как приготовление тоненьких блинчиков.

Для приготовления таких блинов нужны следующие продукты:
1 литр кефира, 3 яйца, 400 грамм муки, соль на кончике ножа, 1 неполная чайная ложка соды, половина чайной ложки сахара, растительное масло.

Пока блины горячие, можно их промазать сливочным маслом. К таким блинам идеально подойдет сметана или сгущенное молоко.

Блины на закваске

Существует очень много способов, как приготовить вкусные блинчики. Кто-то любит тоненькие блины, кто-то пышные. Очень вкусные получаются блины на закваске.

• Необходимые продукты:
• Закваска — 200 г.
• Молока — 100 мл.
• Муки — 100 г.
• Сахapного песка — 2-3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.Вода — 80-100 г.
• Масло растительное 4 ст.л.
• Масло сливочное — 25 г.

Для начала нужно смешать закваску и молоко. Затем постепенно добавить в эту смесь муку и хорошо помешать. Оставить готовый замес на 1 час в теплом месте (можно поставить на кастрюлю с теплой водой). После того, как наша опара увеличиться в 2 раза, в нее необходимо добавить 2 ст. ложки сахара, яйцо, соль и все слегка взбить ложкой. Сахара по вкусу можно добавить немного больше.

Добавляем воды (80-100 мл), доводим тесто до нужной густоты и оставляем его еще на 30-40 мин. Когда тесто увеличиться в объеме и появятся пузырьки, добавляем 3 ст.л. растительного масла, перемешиваем и жарим.

Готовые блины можно смазать сливочным маслом, джемом, сгущенкой. Приятного аппетита.

Блины из сметаны

В нашей семье блинчики готовят постоянно. Всегда стараемся готовить разные блинчики, в зависимости от того, что в доме имеется из продуктов. Пару дней назад жарили блины по рецепту кулинарному, который имеет название«Блины на сметане». Получились очень пышные и вкусные блинчики. Блины являются поистине русской едой. Всем советую и рекомендую. Блины из сметаны получаются пышными и толстенькими!

Поэтому лучше печь их понемногу: например, по одному на каждого, кто завтракает. Так и сытно, и для талии не страшно.

Для теста нам понадобится:

• пшеничная мука – 2 стакана;
• яйца — 4шт.;
• сметана – 500 гр.;
• сахар ванильный -по вашему желанию;
• соль -0,5 ч.л.;
• сахар -2-3 ст.л.;
• минеральная вода – 500 гр. (в принципе, подойдет и обыкновенная);
• масло растит. – 1/4 стакана;
• разрыхлитель -1 ч.л.

Сметану необходимо перемешать с водой минеральной. Затем нужно добавить сахар ванильный, разрыхлитель, масло, сахар, соль. После этого необходимо подогреть смесь до 35 град. (таким образом, чтобы терпел палец). Потом необходимо просеять муку и добавить в смесь. В другой посуде взбить яйца до легкой пены и однородной консистенции и смешать с мучной, сметанной смесью. Пускай тесто постоит минут 15-20 в тепле, например, возле батареи. Выпекать блинчики нужно на хорошо прогретой сковороде таким образом, чтобы серединка успела пропечься, т.к. блинчик не совсем тоненький. Даю гарантию, Вам очень понравится результат, очень ажурно, вкусно и хрустящие края!!!

Как печь блины на молоке?

Ну, а какие блины без молока? На молоке они получаются с красивой хрустящей корочкой. Как печь блины на молоке? Если блины на молоке, то в тесто нельзя доливать воду, иначе они будут плохо прожариваться, на вкус будут сыроватыми и липкими. В тесто положить больше яиц, не 2 и 3, как для блинов на воде. Сковороду хорошо разогреть, смазать кусочком сала, перед каждым блинчиком, или просто растительным маслом. Я жарю, на старой, ещё маминой чугунной. Как же печь такие блины? Рецепт приготовления прост.

Для теста на пол литра молока, взять: 6 яиц, 2 столовые ложки сахара, соли по вкусу, 0,5 чайной ложки соды, погасить её уксусом, около 2 стаканов муки. Можно добавить 3 столовые ложки масла растительного.

В миску с молоком, вбить яйца, добавить соду, соль, сахар, хорошо перемешать. Сначала добавить муку и перемешать, а затем растительное масло.

Тесто на сковороду наливать половником , так что бы оно равномерно растеклось по сковороде. Жарить до образования красивой корочки. Положить на тарелку и каждый блин смазать размягчённым сливочным маслом. Хорошо присыпать сахаром и подавать к столу, сразу же, свеженькими.

Блины на молоке

Моя семья очень любит блины, и мы частенько их готовим. Но наш любимый рецепт – это блины на молоке. Для приготовления блинов нам понадобится: 1 литр молока, 5 яиц, соль, сахар, ванилин, постное масло.

Для приготовления блинов необходимо отделить желтки от белков и взбить для начала желтки со щепоткой соли и сахаром (сахар, соль и ванилин добавляем по вкусу в зависимости от начинки), затем медленно при этом, не переставая взбивать влить в желтки 1 литр молока. Отдельно взбиваем белки и тоже медленно вводим в молоко с желтками, так же, не переставая при этом взбивать. Затем добавляем муку и постепенно доводим консистенцию теста до состояния густой сметаны, добавляем в уже готовое тесто 3-4 столовых ложки постного масла и снова все тщательно взбиваем.

Даем тесту постоять 1 час и снова все слегка взбиваем. Блины очень хорошо отделяются от сковородки. После снятия со сковородки я еще горячие блины смазываю кусочком сливочного масла, но это уже строго пожеланию и на вкусовые качества блинов не влияет. Блины на молоке получаются очень вкусные и воздушные, подходят для любой начинки, как сладкой, так и соленой.

Пышные блины на молоке

Поделюсь любимым рецептом блинов, которому меня научила свекровь. Пробовала готовить блины на кефире, сметане, но рецепт подаренный Ольгой Леонидовной оказался лучшим.

Получаются просто неописуемо нежные пористые блинчики, которые хорошо пропитываются различными сиропами, вареньем, сгущенным молоком, прекрасно сочетаются со сладкими заполнителями, а так же очень вкусны с начинкой из мяса, печени и сыра.

Чтобы приготовить пышные блины на молоке понадобятся следующие продукты:
— 2-3 яйца;
— 0,3 литра молока;
— 2 столовые ложки сахара (для сладкой начинки) или 1 столовая ложка для не сладкой;
— 300 гр. муки;
— пакетик разрыхлителя;
— 60 гр. сливочного масла (предварительно разогретого).

Рецепт очень прост. Для приготовления блинов я использую глубокую стеклянную чашу. В этой чаше взбиваю в пышную пену миксером охлажденные яйца с сахаром, затем тонкой струйкой вливаю молоко, продолжая взбивать. Масса должна оставаться пышной и не оседать.

В отдельной посуде смешиваю предварительно просеянную муку, пакетик разрыхлителя и соль. Затем соединяю две смеси, всыпая муку небольшими порциями во взбитую массу. Получаю густое, но тянущееся тесто, добавляю растопленное масло и даю отстояться массе 10 минут, для созревания.

Пока тесто зреет, готовлю сковороду. Ее необходимо предварительно разогреть на медленном огне так, чтобы капнувшее масло сразу давало характерный треск. Когда сковорода готова, смазываю поверхность кусочком сала, наливаю тесто на раскаленную поверхность и распределяю массу круговым движением руки по поверхности сковороды. Печем не больше минуты, переворачиваем блин и жарим еще минуту. Блинчики получаются высотой 4-5 мм. Теперь их можно начинять и подавать к столу.

Блины на Йогурте

Йогурт сам по себе очень вкусный, да к тому же ещё и полезный. Но очень скоро он начинает надоедать. Что же с ним сделать? Лучше всего сделать блины на йогурте. Да, есть и такие! Чтобы их сделать потребуется всего-навсего минут 10.

Для этого нам понадобится:

• 2 яйца.
• Чайная ложка соды.
• Соль (по вкусу).
• Мука.
• 1/4 стакана йогурта.
• Подсолнечное масло.
• Сахар (по вкусу).

Перемешиваем все ингредиенты, кроме муки. Внимание – если йогурт не сладкий, то можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Затем понемногу добавляем муку, пока тесто на станет густым. Это можно проверить следующим образом – венчиком провести по тесту и если поверхность теста не выравнивается некоторое время, то тесто готово. В это время разогреваем сковороду и наливаем в неё немного подсолнечного масла. Затем наливаем тесто. Надо определиться, толстыми или тонкими будут блины, соответственно столько теста вы и будете наливать. Ждём пару минут, затем переворачиваем и ждём ещё пару минут. Блины готовы! Осталось только достать что-нибудь к блинам и наслаждаться «йогуртом», но уже совсем в другом качестве!

Блины на скорую руку

Готовить я очень люблю, но не всегда, получается, выделить на готовку 2-3 часа, потом на уборку кухни еще час, а кушать хочется всегда! Так вот, чтобы, не забивать желудок всякими фаст-фудами, а потом расплачиваться за это своим здоровьем, у меня есть пару рецептов, которые не потребуют много времени, они всегда меня выручают. Блины на скорую руку – один из моих любимых рецептов, который я советую всем, расскажу и вам.

Нам потребуются следующие ингредиенты: 10 ложек муки, 4 ложки сахара, 2 яйца, 3 ложки растительного масла (рафинированного), 0,5 чайной ложки соли, 600 мл. кефира, и по желанию можно добавить на кончике ножа ванилин (это придаст приятный запах).

Теперь можно приступать к готовке, но тут мы можем избежать самой большой проблемы и значительно ускорить процесс приготовления блинов. Не все могут позволить себе миксер, но у всех наверняка есть дома простые пластиковые бутылки. Смешав все продукты, через воронку перелейте полученную консистенцию в бутылку и теперь, не боясь пролить тесто, смело смешивайте. Поболтав тесто минут 10 (этого более, чем достаточно), мы жарим блины.

Как готовить обычные блины

Блины – это универсальное блюдо, ведь оно подходит и для праздника, и для семейного завтрака, и в качестве перекуса. Существует большое количество рецептов блинов со всевозможными начинками. Каждая хозяйка сможет испечь для своей семьи и гостей вкусные блины, стоит лишь научиться их правильно готовить. Для начала нужно знать, как готовить обычные блины, а затем экспериментировать с разными начинками. Чтобы блины получились вкусными, нужно придерживаться таких правил:

— молоко для блинного теста нужно сначала немного подогреть;

— блины следует печь на среднем огне в минимальном количестве масла.

Для приготовления классических блинов понадобятся такие продукты: молоко, мука, яйца, сахар и соль. Для начала налейте в миску теплое молоко, растворите в нем сахар и щепотку соли, затем вбейте туда яйца и добавляйте понемногу муку, постоянно перемешивая. Вот и все – тесто готово! Теперь приступайте к выпеканию. Если вы знаете, как готовить обычные блины, то теперь просто нужно определиться, какую начинку для них сделать.

Диетические блины

Новый год прошел, следовательно скоро провожать и зиму, встречать весну, поедая блины на масленице. Но не все так просто блины – традиционная русская сладость и с детства нами любимая, но они очень колоритные. Организм не успел оправиться от недельного поедания сладостей, как предстоит опять нагружать его. Но не стоит отчаиваться и ни в коем случае отказываться от традиций, выход найден – это диетические блины! Продукты, которые входят в состав имеют значительно меньше калорий, поэтому кушайте и не полнейте!

Ингредиенты: 1 яйцо, 100 гр. гречневой муки, 200 мл. воды, ложечка меда, сода (на кончике ножа), ложечка оливкового масла. 

Приступим непосредственно к приготовлению: сначала разведем мед в воде, чтобы было быстрее возьмите теплую воду. Затем перемешаем яйцо, воду, муку и добавьте соду, масло. После чего, все перемешиваем и жарим блины. Еще один ключевой момент, жарить блины обязательно без масла и лучше всего взять поменьше в диаметре сковороду, чтобы блины были небольшие! Вот так легко не вредя своему организму и не ограничивая себя можно не только справить масленицу, а взять на вооружение этот рецепт и использовать в повседневной жизни.

Рецепт блинов с бананом

Блины – это блюдо пришло к нам с Древней Руси, без них невозможен такой праздник как масленица. Блины – это круг, символ солнца, тепла и радости, в современное время блины стали готовить чаще, чем один раз в году, на масленицу. Рецепт блинов с бананом решит многие ваши проблемы: чем бы порадовать близких сегодня, чтоб быстро, легко и необычно. Блины с бананом – это лакомство очень вкусное, полезное, питательное и конечно же ваши близкие или гости оценят ваши старания, оригинальный подход к приготовлению десерта.
Ингредиенты: Мука – 100 грамм, сахар – 2 ст.л., яйца – 2 шт., молоко – 300 мл., соль, растительное масло.
Для начинки: Бананы – 2 шт.
Приступим к приготовлению. Для начала нужно влить треть молока в муку, тщательно перемешивая, добавить сахар и соль. Тесто должно получиться без комочков, затем добавляем остаток молока и яйца. Предварительно смажьте сковороду маслом. Теперь наливаем тесто на сковороду, чтобы тесто разошлось по всему дну равномерно. Сверху выкрадываем 4 ломтика банана, и обжариваем это сначала с одной стороны, затем переворачиваем. Блин складываем в четверо. Все ваш оригинальный десерт готов, можно звать всех к столу.

 Творожная начинка для блинов

Прежде чем затевать блины, подумайте о начинке. Вы остановились на твороге? Но даже этот традиционный продукт, может дать большой полет для вашей фантазии. Ведь творожная начинка для блинов может быть как привычно сладкой, так и пикантно соленой, а ее вкус можно разнообразить различными ингредиентами.

Сладкий вариант.
Разотрите творог с сырым яйцом, сахаром и сметаной. На пачку творога (200гр.) понадобиться по две столовые ложки сахара и сметаны и одно яйцо (можно один желток). Добавьте щепотку соли. Данную начинку можно разнообразить изюмом или цукатами, ароматизировать ванилином или пудрой от высушенных перемолотых корочек апельсина или лимона. Когда начинка готова, заверните ее в блины конвертом и обжарьте их с обеих сторон. Лучше это сделать на сливочном масле.

Совет.
Начинка будет более нежной, если творог пропустить через блендер или протереть через сито. Изюм необходимо предварительно распарить, а затем подсушить на салфетке.

Соленый вариант.
Здесь к творогу добавляют майонез, чеснок, укроп, соль. На пачку творога нужно взять две ложки майонеза, пучок свежего укропа, один или два зубчика чеснока, перец и соль по вкусу. Чеснок пропустить через чесночницу, а укроп мелко порезать. Можно добавить кари. Все тщательно перемешать.
Затем намазать творожную массу на блин, свернуть его в виде рулета и разрезать наискосок. Выложить на большое блюдо так, чтобы был виден разрез.

Сладкие начинки для блинов

Кто не любит блинов, с вкусной сладкой начинкой? Сладкие начинки для блинов можно приготовить всевозможные. Всё зависит от вашего воображения и фантазии. Начинку можно приготовить: из творога и из сгущенного молока, из варенья, фруктов и ягод, из шоколада и орехов. Самое главное, что бы начинка была густая и не вытекала из блинчика.

Классическая начинка для сладких блинов – начинка из творога, с добавлением к нему сахара, ванили, изюма.

Очень вкусная ореховая начинка. Для её приготовления надо взять миндальные орехи, добавить сахар и измельчить до получения однородной массы, добавить немного коньяка для связки и начинка готова.

Вкусные блины и с шоколадом. Для этого надо размягчить шоколад на водяной бане, смазать им блины, свернуть кулёчком. В блинчик можно положить кусочки фруктов: персиков, апельсин, бананов, или ягод. От этого блины станут ещё вкуснее.

Яблоки и груши тоже можно использовать для начинки, но предварительно их надо порезать на дольки, обжарить в сливочном масле и присыпать сахаром и корицей.

Фантазируйте, и ваша семья будет рада.

Начинка для блинов из грибов

Как замечательно, что славянский народ стал возвращаться к своим истокам. Одним из таких проявлений служит празднование Масленицы. Веселые проводы Зимушки-зимы, и, конечно же, встреча гостей блинами. Вот где есть повод показать свое мастерство и фантазию хозяюшкам. Кроме традиционной мясной и рыбной, очень вкусная начинка для блинов из грибов. Для этого подойдут шампиньоны и белые, лисички и подберезовики. Грибы можно брать свежие, сушеные или замороженные.

Если вы остановились на свежих шампиньонах, то их необходимо помыть, порезать и обжарить на оливковом или растительном масле вместе с луком, до приятного золотистого оттенка. Отдельно сварить картофель, потолочь, посолить, по желанию добавить специи. Грибы и картофель остудить, соединить, можно добавить рубленую зелень (лук, укроп).

Сушеные грибы предварительно замочить на несколько часов в воде, отварить, дайте воде стечь, а затем измельчить. Добавить рубленые вареные яйца и зелень. На сто грамм сушеных грибов понадобиться два вареных яйца.

Замороженные грибы также нужно проварить около десяти минут, предварительно дав им оттаять. Обсушить, обжарить с луком, измельченным чесноком и розмарином. Дать остыть. Соединить с нарезанной моцареллой. Чем можно заменить молодой итальянский сыр? Для этого подойдет любой легкоплавкий желтый сыр или сулугуни. Добавить сыр к грибам и начинить блины. Перед приходом гостей разогреть в духовке или аэрогриле. Идея в том, чтобы сыр немного расплавился.

Гости непременно оценят ваш кулинарный талант.

Блины тонкие с дырочками

Кто готовит, тот знает – чем проще рецепт приготовления блюда, тем лучше, и предсказуем будет сам результат. Пример тому блины тонкие с дырочками, для которых нам понадобиться всего три основных ингредиента плюс немного умения.

Понадобится:
— 2 – 3 яйца,
— 700 мл молока,
— 200 г муки.

Берем яйца и взбиваем их с помощью вилки, добавив немного соли и пол чайной ложки соды. Если начинка у блинов будет сладкая, то можно добавить немного сахара. В отдельной миске нужно взбить молоко и муку (лучше с помощью миксера), добавляем туда же яйца. Смесь должна быть похожа на жидкую сметану, если масса получилась густой, ее нужно довести молоком до нужной консистенции. Туда же добавляем 2-3 ложки растительного масла. Теперь нужно разогреть хорошо очищенную сковороду, хорошо, если у вас имеется отдельная сковорода для блинов. Хорошая сковорода это 50% успеха! Половником наливаем тесто на разогретую сковороду, совсем немного, только чтобы залить дно. В это время держим сковороду за ручку наклоняя, регулируем налив. Тесто должно разлиться ровно, не залезая на края сковороды. Ставим на средний огонь и ждем, пока по блину не пойдут дырочки. Когда дырочками покроется вся поверхность блина, тогда переворачиваем его на другую сторону. Пропекаем, снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. Подавать на стол с медом, сливками, красной икрой, семгой. Но и без ничего блинчики выходят очень вкусные!

Блины с крабовыми палочками

Блины являются поистине очень вкусным блюдом. А если они к тому же еще и с оригинальной начинкой, которая придаст им непревзойденный вкус, то это просто замечательно. Блины с крабовыми палочками делаются очень легко и быстро. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 миллилитров свежего молока
-4 столовой ложки муки, можно прямо с горкой
-4 столовые ложки крахмала
-4 яйца
-2 столовые ложки подсолнечного масла
-половина чайной ложки соли; также можно на свое усмотрение добавить немного сахару
Для начинки будут нужны такие ингредиенты:
-крабовые палочки
-одно яйцо
-майонез
Готовится данное блюдо следующим образом:
Сначала необходимо смешать крахмал, муку, соль и сахар. Затем добавляются яйца. При этом следует все тщательно перемешать и добавить молоко. При добавлении молока, медленно помешивайте получившуюся жижу. Затем добавляется подсолнечное масло. Получившаяся масса размешивается до тех пор, пока не исчезнут комочки. Тесто должно обязательно постоять в течение 20 ил 30 минут. Потом преступайте непосредственно к выпеканию.
Приступим к приготовлению начинки. Для этого нарезаем крабовые палочки и добавляем мелко нарезанные отваренные яйца и заправляем майонезом. Приготовленные блины с крабовыми палочками можно сделать в виде мешочка и сверху перевязать стеблем укропа или зеленым луком.

 Блины с копченой курицей

Сочетание курицы и блинов – очень традиционное, поэтому лучше поэкспериментировать и взять копченую курочку. Вы не пожалеете. Блины с копченой курицей – это не только превосходный вкус, но и запах, благодаря которому у человека повышается аппетит.

Ингредиенты. Традиционны: 3-4 копченных окорока, 1 луковица, 100-200 гр. сыра, 3 яйца, 3 стакана молока, 2 стакана муки, соль, сахар.

Для начинки: отделяем кожу окороков от мяса, так как она очень жесткая, затем порезать мясо соломкой. Мелко нарежем и обжарим лук, натрем на терке сыр и все полученные продукты перемешаем.

Для приготовления блинов: взбиваем яйца с сахаром и солью. Молоко перемешиваем с мукой медленно, чтобы не образовалось комочков, и добавляем яичную смесь, сделанную прежде. Далее выпекаем блины, их можно обжарить с одной стороны. Накладываем немного начинки на блин и сворачиваем. Блюдо можно украсить сверху майонезом и посыпать сыром. Еще больше усилить и без этого превосходный вкус, можно за счет того, чтобы поставить блины с курицей в микроволновую печь, для того чтобы сыр оплавился.

Рецепт блинов с ветчиной

Яйца перемешать с сахаром и солью, после этого добавить 0,5 литра воды, потихоньку засыпать муку. Венчиком перемешать, добавляя оставшуюся воду, до однородного состояния. Добавить соды и растительного масла. Сковороду, смазанную маслом, хорошенько разогреть. Тонкой струйкой влить немного теста, чтобы равномерно заполнить дно сковороды. Когда блин хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть на другую. В рецепт блинов с ветчиной идеально впишется твердый сыр и лук (но можно и без него). Для начинки тоненькими полосочками нарезать ветчину и на мелкой терке потереть сыр. Лук предварительно нашинковать и до золотистого цвета обжарить. Смешать лук, ветчину и сыр. На готовый блинчик выложить подготовленную начинку, потом свернуть в виде рулетика. Фаршированные блины нужно на пару минут поставить в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты:
Тесто для блинов: 2 яйца, столовая ложка сахара, стакан муки, соль и соду на кончике ножа, 40 гр. растительного масла.
Начинка: 200 гр. сыра, 350 гр. ветчины, 2 головки репчатого лука.
Подавать такие блины лучше со сметаной и зеленью.

Блины с форелью

Лучше всего сочетание красной рыбы (форели) и блинов! Это блюдо подойдем как гурманам, ценителям изысков и для званого ужина, так и просто попить чай вечером с семьей. Блины с форелью, по праву, можно назвать «царским блюдом»!

Для приготовления этого блюда нам потребуется: 100 гр. – форели, желательно слабосоленой. Лимонный сок. 200 гр.- молока. 1 яйцо. 75 гр. Муки. соль, сахар, зелень.

Способ приготовления: для начала займемся форелью. Необходимо рыбу порезать на полоски, взбрызнуть лимоном и оставить на какое-то время мариноваться (недолго, пока пекутся блины).

Теперь замешиваем тесто на блины: взбив яйца с сахаром, добавим к ним молоко и соль. Постепенно, но очень тщательно перемешиваем, осторожно вливая полученную смесь из яиц в муку, чтобы не образовалось комочков. Выпекаем блины на заранее смазанной маслом сковороде и хорошо раскаленной. После того как блины испечены просто заворачиваем форель в блин, предварительно посыпав рыбу зеленью. Все ваше блюдо готово.

Рецепт блинов с красной икрой

Существует очень много рецептов приготовления блинчиков. Но, к каждому из них еще нужно подобрать начинку. Она может быть сладкая, соленая, пресная и т.д., в зависимости от вкусовых пристрастий. А вот такой рецепт блинов с красной икрой никого не оставит равнодушным.

Необходимые продукты:

• молоко — 500 мл.
• яйца — 4 шт.
• мука — 300 г.
• красная икра — 50 г. – 100 г.
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• растительное масло — 3 ст. ложки

Для украшения:

• дольки лимона
• лист салата
• Для смазки блинчиков:
• сливочное масло

В глубокой миске разбить яйца, добавить сахар, соль и хорошо все перемешать (можно использовать венчик). После этого, потихоньку вливать 200 мл. молока и продолжать перемешивать. Далее необходимо всыпать просеянную муку и еще раз все тщательно перемешать. Тесто должно получиться, как густая сметана и без комочков. Для этого молоко должно быть теплым (но не горячим!). Затем влить оставшееся молоко, растительное масло и снова перемешать, пока тесто не станет жидким и легко льющимся. Печь блинчики нужно на горячей сковороде с двух сторон до образования золотистого цвета.
Готовые блины смазать сливочным маслом. Начинять блины красной икрой можно по-разному. Вот один из способов – перед подачей блины необходимо сложить пополам на блюдо, по краям блинчиков выложить красную икру. Украсить дольками лимона, листиками салата.

Блины с корицей

Зима. За окном морозы и ветра. Хочется чего-нибудь тёплого, солнечного и приятного. Ароматный чай с пряными травами, мёдом и лимоном, например. А к нему можно испечь чего-нибудь вкусненького с корицей, которая обладает множеством полезных свойств помимо своего незабываемого вкуса, который она придаёт блюду. Например, можно приготовить блины с корицей. Для этого Вам потребуются следующие ингредиенты:
— 2 яйца
— сахара одну треть стакана (вообще на любителя – можно больше)
— ½ ч. ложки соли
— на три части муки взять одну часть кефира и две части воды
— 5 ложек масла
— щепотка корицы
Для начала смешиваем и взбиваем яйца, сахар и соль. Добавляем кефир, воду и муку и тщательно всё перемешиваем, желательно взбить миксером. Главное – чтобы комочков муки в тесте не осталось. В полученную смесь после этого всыпьте щепотку корицы – она придаст Вашим блинам особенный аромат. Чтобы блины с корицей не пригорали и хорошо отставали от сковороды, маленький секрет: добавьте в тесто любого растительного масла, я беру подсолнечное. Аппетитное лакомство готово!

 Блины из кукурузной муки

Кукуруза – очень полезный продукт, в котором много минеральных веществ и витаминов. Блюда из нее популярны среди людей, предпочитающих здоровое питание. Кукурузная мука – это не только полезно, но и очень вкусно. Рецепты мамалыги, всевозможных лепешек, булочек и каш, пришедшие к нам в основном из румынской кухни, помогают разнообразить рацион и насытить организм полезными веществами. Многие любят блины из кукурузной муки, которые несложно пожарить на завтрак. Для таких блинов приготовьте:

— кукурузную и пшеничную муку (по 80 г каждой), молоко (450 г), 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, 40 г дрожжей, 40 г подсолнечного масла, 100 г сметаны, 40 г сливок, щепотку соли;

— чугунную сковородку, миску и лопаточку для переворачивания.

Сначала вскипятите молоко и залейте им кукурузную муку. Тщательно размешайте массу и накройте крышкой. Когда она остынет, добавьте дрожжи, предварительно разведенные в немного подогретом молоке, и поставьте в теплое место. Потом добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и жарьте на сковородке в подсолнечном масле с обеих сторон. Такие блины очень хорошо сочетаются со сметаной.

Гречневые блины без дрожжей

Пожалуй, вкусней и экзотичнее блинов еще не встречались. Эти темнокожие красавцы – гречневые блины без дрожжей, способны поразить сердца самых изысканных гурманов. Необычный вкус, вид и нежный легкий привкус гречневого аромата, можно дополнить начинкой из печени или мяса.

Для приготовления этих мулатов понадобятся следующие продукты:

— мука гречневая – 160 гр;
— мука пшеничная (высшего сорта) – 160 гр;
— молоко – 1 литр;
— яйца – 4 шт;
— сливочный спред или масло – 2 ст. ложки;
— сахар – 1 ст. ложка;
— разрыхлитель – пакетик (10гр);
— сок из выжатого лимона – 1 ч. ложка;
— соль – по вкусу.

Пшеничную и гречневую муку смешиваем в глубокой стеклянной чаше, добавляем подогретое до 50 градусов теплое молоко, яйца, соль, сахар и перемешиваем массу до однородной консистенции при помощи миксера. В конце замеса добавляем соду гашенную лимонным соком. И даем отстояться массе не менее 15-20 минут. Из полученного теста печем тонкие блины, смазывая раскаленную сковороду сливочным маслом.

Полученные блинчики можно употреблять отдельно, смазывая их маслом. Можно использовать как основу для блинчатого пирога, где в качестве заполнителя может быть использована начинка из мяса, печени или рыбы. А так же эти блины можно начинить любой начинкой, какую вы предпочитаете.

Самые вкусные блины на Масленицу (фото, видео)

Как приготовить фаршированные блины

Если за вашим столом собирается много гостей, попробуйте угостить их блинами с разнообразными начинками. Во-первых, это удобно хозяевам – можно много блинов напечь, наполнить их разными начинками и удивлять вкусами. Во-вторых – гости непременно оценят, оригинальная ведь закуска. Как приготовить фаршированные блины? Очень просто, для этого вам понадобиться напечь тоненьких блинчиков на молоке или воде ( посмотрите рецепт приготовления тонких блинов). Затем на обжаренную сторону блинчика положить начинку, завернуть подобно конверту и обжарить с обеих сторон. Начинить блины можно разными фаршами (из овощей, из картофеля, из творога)

Предлагаю вам попробовать оригинальную начинку для блинов по черноморски:
— 2 куриных яйца
— 250 г ламинарии (капусты морской)
— 300 г кальмаров
— 2 средние луковицы
— 45 г майонеза
— 35 г растительного масла

Морскую капусту и лук измельчить, отварить кальмары в подсоленной воде, отваренные яйца мелко нарубить. Все перемешать с майонезом, по желанию добавить зелень петрушки и поперчить.

 Как приготовить блины с мясом

Блины с мясом – очень сытное и вкусное блюдо. К тому же, приближается Масленица и это именно тот рецепт, который необходим для веселого праздника!

Итак, что же необходимо для этого, как приготовить блины с мясом?

Для приготовления теста:
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 0,5 л. молока (можно брать сыворотку, кисляк, кефир и т.д. – блины будут только вкуснее)
• 6 ст.л. муки с горкой
• 1 ст.л. растительного масла
Для приготовления фарша:
• 400-500 г вареного мяса
• 1 головка репчатого лука
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Для жарки блинов:
• кусочек сала

Итак, приступим!
Разбейте яйца в миске, добавьте соль, сахар и взбейте все венчиком до образования пены. Потом добавьте молоко (сыворотку, кисляк, кефир – в общем, что найдете в холодильнике) и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте муку и главное все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и тесто было однородное как жидкая сметана. Если тесто получается очень жидкое, добавьте еще ложку муки, если крутое – ложку-две молока. Когда все хорошо вымешаете и добьетесь однородной консистенции теста, добавьте 1 ст.л. растительного масла, перемешайте. Все, тесто готово! Приступаем к выпечке!
Чтобы блины были вкусные, лучше жарить их на чугунной сковороде. Дно сковороды смажьте кусочком сала, наколотым на вилку, тогда блины получатся – пальчики оближешь! Жарить блины необходимо с двух сторон.

Тем временем, пока блины жарятся, приготовьте начинку.
Пропустите вареное мясо через мясорубку. Яйцо мелко порежьте. Лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде на подсолнечном/сливочном масле (или без него, если сковорода позволяет  ). Смешайте все в миске, добавьте соль, черный молотый перец по вкусу и Ваша начинка готова!

Когда блины будут готовы, кладете по 1 ст.л. начинки на каждый блин и заворачиваете его конвертиком. В принципе, блины уже можно есть и так, но будет вкуснее, если обжарить их на сковороде.
Блины с мясом выглядят очень аппетитно и очень вкусны! Подавать их можно со сметаной или просто так к чаю, кофе или к мясному бульону. Вкусны блины и остывшие.

Блины с мясом и грибами

Преимущество блинчиков в том, что вы можете приготовить их довольно быстро и много, завернув в них любую начинку. Блины с мясом и грибами – не исключение. Для приготовления теста понадобиться мука, молоко и яйца. Туда же добавляется пол чайной ложки соли, масло растительное и хорошо перемешивается. Тесто выливается на разогретую сковороду при помощи половника, равномерно распределяя по всей поверхности. Жарятся блинчики с двух сторон до появления золотистого оттенка, а поверхность сковороды периодически смазывая кусочком сала.

Для начинки грибы моются и нарезаются пластинками. Лук чистится, моется и измельчается, затем спассеруется в растительном масле на разогретой сковороде также до золотистого цвета. Потом добавляются грибы, и все жарится до испарения жидкости около 25 минут. Грибы и лук выкладываются на тарелку.

На сковороде обжаривается фарш из мяса до готовности, а затем соединяется с остывшими грибами и луком. Далее добавляется сливочное масло, перец и соль, хорошенько перемешивается. Готовая начинка равномерно выкладывается при помощи ложки на каждый блинчик, а затем блины с мясом и грибами заворачивают в форме конвертиков или рулетов и выкладываются на блюдо.

Блины с шампиньонами

Самые вкусные блины на Масленицу (фото, видео)

Блины – довольно известное и достаточно простое блюдо. Но даже такому блюду можно придать особый вкус, чтобы сделать это попробуйте приготовить блины с шампиньонами.

Потребуется:
— 200 г муки,
— 300 г шампиньонов,
— 150 г сыра,
— 50 г сливочного масла,
— яйцо,
— 3ст. л. сливок,
— 0,5 л молока,
— 2 ст. л. вина.

Для последующих действий понадобиться растопленное масло. Вначале просеем муку добавив щепотку соли. В муку добавляем яйцо с желтком, молоко и растопленное ранее сливочное масло. Замешаем тесто и оставим на 30 минут. Спустя время можно выпекать блины. Теперь займемся приготовлением начинки. Нарежем луковицу, чеснок и грибы. Далее обжарим лук с чесноком в топленом масле до золотистого цвета. Теперь туда же можно добавить грибы, посолить и поперчить. Спустя пару минут добавляем вино, нарезанный кубиками сыр, сливки, можно добавить тмин. Все это нужно перемешать и пусть немного увариться. Готовую начинку выкладываем на блины и заворачиваем. Разогреваем духовку до 180°С , а в это время уложим блины в форму, полив их сверху оставшимися сливками. Теперь ставим в духовку форму с блинчиками на 10 минут.

Блины с кальмарами

Многие любят необычные начинки для блинов , многие любят морепродукты. Специально для вас мы расскажем вам как приготовить блины с кальмарами.

Для начала нам потребуется приготовить блины:
Берем 2 яйца, затем добавляем немного соли и сахара, вливаем около 300 грамм молока, так же добавляем 100 грамм воды , 1.5 стакана муки, половинку чайной ложки соды гашенной уксусом и 1 столовую ложку растительного масла.
Раскаляем сковороду, смазываем её небольшим кусочком сала ( чтобы блины не прилипали), затем выливаем на сковородку тесто, поджариваем сначала с одной стороны затем переворачиваем и жарим с другой. После снятия блина со сковороды смазываем его сливочным маслом. Блин готов!

Для начинки : нарезать кубиками заранее сваренные кальмары (400 грамм). Мелко порубить Лук Шалот (2 штуки). Сварить яйца, затем натереть их на крупной терке (2 штуки). Положить укроп. Все перемешать, добавить специи по вкусу.

Положив нашу начинку на блины, свернуть блинчики в виде конвертиков, или как душа пожелает. При подаче украсить зеленью.

Рецепт блинов с красной рыбой

У любой хозяйки когда-нибудь встаёт вопрос. Чтобы такое оригинальное подать к столу, чтобы понравилось гостям и семье. Предлагаем вам замечательный вариант, который довольно прост и при этом достаточно оригинален – это рецепт блинов с красной рыбой. Это хорошая альтернатива бутербродам, которые уже изрядно поднадоели.

Для приготовления вам понадобится: 500 мл. молока, 200 грамм муки, 2 яйца, пол чайной ложки соли, столовая ложка сахара, 50 грамм сливочного масла, 200 грамм красной рыбы и столовая ложка растительного масла.

Первым делом готовим блины. Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем муку и мешаем. Затем добавляем молоко и снова мешаем. Затем на сковородке печём блины.

После смазываем блины сливочным маслом. Кладём по центру блина красную рыбу, складываем блин пополам, сворачиваем в трубочку, нарезаем каждый блин наискось пополам и складываем всё в холодильник.
Можно в этом рецепте ещё использовать сыр, но это как кому нравится.

При подаче на стол можно украсить блюдо листьями салата или петрушкой.

А теперь посмотрим видео рецепт: как приготовить тонкие и вкусные блины на молоке

Самые вкусные блины на Масленицу (фото, видео)

инф источник