Как сварить яйца всмятку правильно: 3 способа – в кастрюле, в мультиварке и без плиты

Как сварить яйца всмятку правильно разными способами

Казалось бы, нет ничего проще в кулинарии, чем сварить яйца всмятку. Но практика показывает, что не всем и не всегда удается приготовить их именно так, как надо. А как? Так, чтобы белок успел свернуться – и можно было бы без труда очистить скорлупу с одного края, а желток бы внутри оставался жидким, но тягучим и бархатистым на вкус.

Яйца всмятку – полезное и вкусное блюдо на завтрак или перекус. Насыщает и не утяжеляет желудок, является питательным продуктом, поставщиком протеинов и минеральных веществ. Поэтому сегодня хотим рассказать читателям, как правильно сварить яйца всмятку, используя не один, а несколько разных приемов.

Быстрая варка яиц всмятку в кастрюле

Чтобы сварить яйца в кипящей воде, и они получились бы всмятку, главное – четко отследить время. От момента закипания воды – ровно через 3 минуты – готовый продукт всмятку надо вынимать. Чтобы желток не продолжал уже после этого готовиться внутри горячей скорлупы, яйца надо поместить – ненадолго – в емкость с холодной водой. Подавать яйца всмятку следует еще теплыми. При таком способе приготовления белок имеет нежную структуру, а желток приобретает бархатистость, сохраняя при этом жидкое состояние.

Поэтапная варка яиц всмятку:

1. Ополосните яйца прохладной водой и сложите в кастрюльку или сотейник. Посуду выбирайте небольшую, чтобы яички при варке не катались по ней туда-сюда – могут разбиться.
2. Налейте холодной воды столько, чтобы яйца были полностью покрыты. Далее всыпьте соль – примерно столовую ложку, так вы убережете скорлупу от растрескивания во время кипячения, и соответственно жидкое яйцо не вытечет наружу.
3. Дождитесь закипания воды на среднем огне, затем немного убавьте мощность и засеките 3 минуты. Учтите, что если даже немного передержать, то всмятку уже не получится. Если варить 4 минуты, то яйца окажутся сваренными уже вкрутую.
4. По истечении трех минут быстренько переправьте продукт в емкость с ледяной водой. Но не остужайте полностью, а еще теплые яйца всмятку подавайте к столу в специальной подставке.

Едят это блюдо чайной ложкой, разбив скорлупку с острого конца и очистив небольшой участок, чтобы можно было зачерпнуть содержимое маленькой ложечкой. Можно бросить в еще горячий желток кусочек сливочного масла или сыра, по желанию посолить. Вкуснота!

Другие способы приготовления яиц всмятку

Варка яиц всмятку с помощью мультиварки

В этом случае для получения нужного состояния белка и желтка следует взять яйца примерно одинаковой величины, также залить водой холодной в чаше агрегата. Но по времени варить 5 минут, используя программу «Варка на пару».

Способ варки яиц всмятку без плиты

Можно в ковшике залить свежее яйцо соленым кипятком и оставить на 10 минут. Остывшую воду слить, а яйцо вновь залить кипятком и выдержать в нем еще 1-2 минуты. При таком способе белок тоже сворачивается, но не становится слишком твердым, а имеет нежную структуру. Желток же остается жидким – яйцо всмятку готово! Только что не кладите яйцо в ковшик сразу из холодильника, вначале поместите яйцо в теплую воду на минутку, чтобы оно не было холодным, ледяным. Далее слейте теплую воду и затем уже заливайте в ковшик соленый кипяток. Так яйцо не лопнет и не треснет при резкой смене крайних температур: холодное – горячее