Какая разница между индейкой и индюшкой

Знакомство европейцев с индейкой состоялось после того, как Колумб открыл Америку. Вместе с путешественниками птица попала из Нового Света в Старый (Европу) – и очень быстро стала размножаться в ранее незнакомом для нее регионе. Вскоре стала популярной домашней птицей наряду с курицей.

Свое название индейка получила по имени коренных жителей американского континента – индейцев. Когда она попала в Россию, то у нас её называли «индейская курица». Довольно часто в речи звучит и такое название птицы, как индюшка. Давайте разберемся, индейка и индюшка – разница есть между ними, или же это одна и та же представительница пернатого царства?

Индейка на американском континенте

Фото: американская индейка, самки

Изначально ареалом обитания этой птицы была почти вся территория современных Штатов и несколько регионов Мексики. Индейка относится к семейству фазановых и является его крупным представителем. В диких условиях вес птицы достигает в среднем 8-10 кг, а домашняя индейка может весить и все 16 кг.

Фото: самец индейки — индюк

Коренные обитатели Америки с удовольствием охотились на индейку, оценив по достоинству ее полезное, нежирное и вкусное мясо. Наиболее развитые племена аборигенов одомашнивали птицу. Дикие индейки всеядны, обитают преимущественно в лесах. Рацион таких птиц включает в себя семена и плоды растений, насекомых, злаки.

Гастрономическая популярность индейки среди переселенцев связана с одним из главных праздников в США – Днем Благодарения. Это традиционное для Северной Америки торжество – дань памяти первым поселенцам из Старого Света, рискнувшим перебраться на новый континент и проделавшим долгий путь на корабле «May Flower» (Майский цветок). Но все трудности для англичан (а это были в основном англосаксы) были еще впереди. Первая зима в Америке унесла жизни более половины первых поселенцев.

На выручку пришло местное население. Индейцы научили европейцев возделывать местные земли и разводить птицу и скот. Но главное, они оставили голодающим переселенцам из Старого Света большое количество питательных продуктов, которые и спасли горемык-англичан от мучительной смерти.

Когда приезжие собрали первый удачный урожай, губернатор колонистов решил устроить праздник и пригласить на него индейцев. Трапеза была роскошной, а одним из основных блюд на том пиру была индейка. Это историческое событие положило начало празднованию Дня Благодарения в США. По традиции, крупная, специально откормленная и затем запеченная индейка – главное угощение на этом празднике.

Индейка и Старый Свет

В Европу колонизаторы привезли индейку в XVI веке, и она мгновенно превратилась в ценный продукт и желанный объект птицеводства во многих странах континента. Доподлинно неизвестно, когда именно появилась идейка в России. По некоторым данным, это было начало или даже середина XVII столетия. Причем мясо этой птицы у славян особой популярностью не пользовалось. Первое печатное упоминание об индейке в России есть в книге «Птичий двор» от 1774 года. Вероятно, именно тогда в обиход вошло название «индейская курица».

Индейка и индюшка какая разница

Фото: американская бронзовая индейка, самка и самец индюк

Как это часто бывает с живым и постоянно меняющимся языком, название «индейка» у нас – в некоторых регионах – трансформировалось. Индейку стали называть индюшкой, и постепенно это слово закрепилось в народном сознании, как наименование популярной домашней птицы. Таким образом становится ясно, что индейка и индюшка – это название одной и той же птицы, а не разных.

В толковых словарях 19 и 20 веков уже пишут, что «индюшка» (другое название «индейка»), то есть понятия абсолютно равнозначные. В некоторых словарях есть примечание, что «индюшка» – это народное или разговорное название птицы.

Индюшатина отличается высокой питательной ценностью, она считается диетическим мясом с большим количеством полезного и легкоусвояемого белка. На вкус, конечно, не так нежна и сочна, как курица, но можно поспорить – смотря как приготовить. Однако стоит учитывать, что мясной выход с одной индюшки (индейки) намного выше, чем у любой породы куриного семейства. Логично, что эта домашняя птица является выгодным и потому популярным видом для разведения.