Брокколи и цветная капуста чем отличаются

В чём разница между брокколи и цветной капустой, описание и фото

Если кто застал советское время, то наверняка помнит, что такие сорта капусты как брокколи и цветная капуста были в диковинку. На дачах выращивали в основном белокочанную, в овощных магазинах продавалась исключительно она же. И только на колхозном рынке можно было иногда увидеть на прилавке необычные кочаны, которые даже не все могли правильно назвать.

Сегодня цветная капуста и брокколи прочно обосновались в нашем меню. Об их пользе, огромном количестве витаминов, микроэлементов и чудесных лечебных свойствах не говорит только ленивый. Тем не менее, оба вида необычной капусты, которые относятся к семейству крестоцветных, легко спутать между собой.

Они похожи внешне, так как вместо листьев у них соцветия. И только при близком рассмотрении можно увидеть, что у брокколи эти соцветия выглядят как бутоны. Чем еще отличаются брокколи и цветная капуста друг от друга, давайте узнаем.

Ботанические особенности брокколи и цветной капусты – какая между ними разница

Цветная капуста относится к однолетним растениям. Её соцветия обычно имеют белый или чуть желтоватый цвет, реже зеленоватый. У растения мочковатая корневая система, стебель может вырастать до 70 см, плодом является круглая головка, состоящая из множества побегов.

Брокколи в ботанике является родственницей цветной капусты, её подвидом. Эта капуста тоже однолетняя, состоит из высокого куста (до 90 см высотой), плодоносит головками из бутонов преимущественно зеленого цвета, иногда с оттенком ближе к фиолетовому. Листья у брокколи могут иметь разные оттенки в зависимости от состава почвы и количества потребленного света в процессе роста. У брокколи соцветия более крупные, чем у её цветной родственницы.

Отличие в условиях произрастания

Фото: цветная капуста

Цветная капуста плохо переносит перепады температур. Не любит как заморозки, так и жару. Хорошо развивается и плодоносит при температуре +15…18 °С. Для растения очень важно обилие солнечного света, поэтому лучшие места для высаживания – максимально открытые участки на огороде. Однако ключевым условием для получения отличного урожая цветной капусты является качество почвы. Идеальный вариант – умеренно влажная, богатая магнием, бором и медью почва.

На неплодородных землях этот сорт капусты тоже может давать плоды, но необходим заботливый уход и щедрые подкормки. Важно оберегать растение от болезней. Чтобы понять, здорова ли культура, достаточно осмотреть листья цветной капусты вокруг соцветий. Если у них равномерный зеленый цвет и нет пятен, растение здорово. Первые признаки заболевания – темные, с неприятным запахом пятнышки на белых частях соцветий. Это указывает на начало гниения овоща.

Фото: капуста брокколи

Брокколи не так требовательна к плодородию почвы, но зато любит тепло. Оптимальный температурный режим для хорошего роста – +16… 25 °С. Еще брокколи нуждается в обильном поливе. Примечательно, что после срезания основного побега капуста может плодоносить и дальше, давая пригодные в пищу соцветия на боковых побегах. Но тут важно не опоздать и срезать основной побег, пока он еще молодой. Стоит замешкаться, и соцветия мгновенно «постареют», зацветут и развалятся. Такую капусту брокколи кушать уже нельзя.

Питательные и лечебные свойства брокколи и цветной капусты – какая полезнее?

Фото: разновидность капусты

Немногие знают, что цветная капуста опережает цитрусовые по содержанию витамина С. Суточная норма аскорбинки для взрослого человека содержится в 100-200 граммах овоща. Также в цветной капусте много биотина, вещества с высоким противовоспалительным действием, особенно в отношении кожи.

Именно этот вид крестоцветных рекомендуют употреблять в пищу при проблемах с желудочно-кишечным трактом, так как в овоще обилие легко усваиваемой клетчатки, облегчающей пищеварительный процесс. По этой же причине пюре из цветной капусты является одним из первых прикормов для младенцев. К тому же источником полезного растительного белка, необходимого для нормального роста и развития детского организма.

Цветную капусту рекомендуют употреблять для профилактики и терапии заболеваний костей и мышц, сердца и сосудов, нервной системы, желудка и печени. Диетологи советуют готовить из нее блюда при избыточном весе, отеках, предрасположенности к диабету.

При всей своей полезности цветная капуста всё же уступает брокколи в лечебных свойствах. Ученые определили, что брокколи содержит богатейший набор микроэлементов, среди которых калий, магний, цинк, фтор, железо и другие. В 100 граммах этого подвида – около 150% суточной нормы витаминов С и группы В. Капусту брокколи «прописывают» при язвенной болезни желудка и гастрите, так как овощ богат сульфорафаном – органическим растительным веществом с мощными антибактериальным, заживляющим и противораковым действием.

Неслучайно брокколи – одно из лучших профилактических и лечебных средств при онкологии. Особенно этот вид капусты хорошо защищает от рака груди, желудка, кишечника и кожи (меланомы). Соцветия лучше готовить на пару или медленно тушить – в этих случаях овощ утратит только несколько процентов своих целебных свойств.

Чем отличается брокколи от цветной капусты вывод в таблице