О пользе ягоды калины, как заготавливать и хранить. Что из неё готовят. Как собирать урожай. В каком виде калину можно хранить. Как подготовить плоды к хранению.

Зимой калина становится одним из основных источников витаминов и микроэлементов для человека. Ее плоды богаты витаминами А, С, Е, а также кальцием, калием, магнием. Имеются в ней и антиоксиданты, органические кислоты.

Из калины делают варенья, морсы, компоты, добавляют её в чай, готовят пироги и желе на её основе. Но чтобы приготовленные блюда не отдавали горечью, калину необходимо правильно заготавливать и хранить.

Сбор и заготовка ягод калины

1. Собирать урожай можно лишь после первых заморозков, хотя созревает он уже в сентябре. Если собрать урожай до морозов, то ягоды будут отдавать горечью, не будут сочными. Однако выйти из положения можно, заморозив на несколько часов в морозильной камере собранные кисти. Тогда ягоды станут сладкими, мягкими.

2. Собирать калину следует в сухую погоду, не дожидаясь дождей. Необходимо аккуратно складывать в твердую емкость срезанные кисти, чтобы не примять плоды, которые при повреждении сразу же начинают течь.

3. Можно оставить урожай на растении и брать необходимое количество по мере необходимости, однако плоды постепенно покроются пылью и грязью, а отмыть их будет проблематично. Кроме того, зимой ими активно лакомятся птицы.

4. Хранить калину можно в замороженном, а также в свежем и сушеном виде. Хранение в свежем виде должно происходить в прохладном помещении, либо в холодильнике. Она может пролежать в неизменном виде до полугода. Если в морозильной камере достаточно места, то нужно промыть ягоды, снять с кистей, расфасовать по пакетам и отправить в морозилку. При необходимости доставать их, размораживать и готовить на их основе блюда.

5. Чтобы высушить калину, придется воспользоваться духовкой. Необходимо на пергамент разложить вымытые ягоды, включить духовку на минимальную температуру, приоткрыть дверцу и оставить на 2-3 часа.

6. На свежем воздухе урожай сушат прямо пучками, не снимая с кистей. Следует связать по 5-10 веточек с плодами, подвесить в сухом помещении, а затем периодически проверять, не появилась ли гниль. Если воздух достаточно сухой, то спустя 1-2 недели можно снимать ягоды с кистей, расфасовывать по пакетам и убирать в темное сухое место.

Калина очень полезна при простудных заболеваниях, бронхитах, гастритах, болезных сосудов. Она помогает устранить отеки, вывести из организма слизь. Применяют свежий сок наружно, чтобы избавиться от воспалительных процессов на коже, угревой сыпи.

Однако не только плоды обладают целительными свойствами, активно используется в народной медицине кора кустарника, листья и веточки.