Технология приготовления вкуснейшего торта в домашних условиях «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» рецепт приготовления

Эта необычайно завораживающая выпечка с шоколадным послевкусием, буквально тающая во рту, в последние десятилетия стала лидером праздничных посиделок, любимым символом и традиционным лакомством канадских и американских сладкоежек. Ярко-красный цвет пекарского изделия, невероятно влажные и пористые коржи с потрясающим вкусом, а также белоснежный крем перемещают всех в атмосферу праздника. Почему бы не сотворить это кулинарное волшебство своими руками?

Это незабываемое чудо не уступает, а даже превосходит по вкусовым качествам подобные магазинные аналоги. Конечно, придется повозиться с этим ультра популярным десертом, строго соблюдать рецептуру, но ради такой красоты можно пойти на все!

Итак, давайте приступим к рецепту

Первым делом в подходящей емкости объединяем универсальную муку (грамм 340), песок сахарный (общий вес 280 гр.), постное масло без запаха (будет достаточно 330 гр.), добавляем 300 гр. порошка пахты (можно чуть меньше), четверть ложки пекарского порошка «Игл», такое же количество соды и каменной соли. Надо заметить, что пахту можно заменить домашней сметаной (примерно 150 гр.), максимально жирным кефиром или густыми топлеными сливками.

Качественно перемешиваем составляющие планетарным миксером на первой скорости для большей однородности. Следом вводим три крупных яйца, красный пищевой краситель (не менее 10 гр.) и несладкий порошок какао премиального качества (5 гр.). Основательно размешиваем содержимое, чтобы в результате получить довольно жидкое тесто, и оставляем его постоять в течение пятнадцати минут.

На следующем шаге аккуратно разливаем необходимое количество теста по жестяным формам, которые предварительно застилаем специальной бумагой для выпечки хорошего качества, заполняя их на 2/3 по высоте, и готовим при 170 градусах в течение двадцати минут (нагрев нижний) до сухой лучины.

Проверить готовность изделия можно очень простым способом, который до сих пор используют наши бабушки. Если деревянная палочка окунается в центр теста, то в самой высокой его части она удаляется абсолютно сухой (или с сухой крошкой). В этом случае сразу вынимаем коржи из духовой печи.

На заключительном шаге охлаждаем феерически красивые заготовки в форме, бережно выкладываем на решетку и отправляем в холодное место до использования.

Попутно занимаемся приготовлением безупречного крема, любимого многими. Важный факт — все компоненты для крема должны иметь нормальную комнатную температуру. Давайте приступим к рецепту.

Для начала во вместительной чаше тщательно взбиваем подтаявшее масло (110 гр.) до пышнейшего состояния. После этого постепенно присоединяем мягкий сыр «Филадельфия» (670 гр.), сладкую пудру (320 гр.), ваниль (в пределах разумного) и цельное коровье молоко (не менее 60 гр.), старательно размешиваем введенные ингредиенты, чтобы в результате получить гладкую и стабильную текстуру крема. Если крем окажется не достаточно сладким, можно добавить больше пудры.

В завершении достаем наши заготовки, простым ножом осторожно срезаем верхушки, которые наверняка поднимутся в центре при выпечке, затем щедро прослаиваем коржи получившимся кремом и украшаем декоративными элементами в зависимости от личных вкусовых предпочтений (к примеру, изысканными и эффектными розочками).

Это будет царское угощение! На выходе получаем презентабельный деликатес с оригинальным внешним видом из максимально простых ингредиентов, от которого невозможно оторваться.