Сливянка – домашнее вино из слив: рецепт приготовления вкусной сливовой наливки

slivyanka-domashnee-vino-iz-sliv-retsept-prigotovleniya-vkusnoj-slivovoj-nalivki-foto-slivyanka-vino-iz-sliv

Подробный рецепт приготовления домашнего сливового вина – сливянки

Сливовое вино по этому рецепту сможет приготовить даже начинающий винодел. Важное условие – взять для напитка спелые, налитые соком сливы. Желательно темного сорта: они более сладкие и потребуют меньше сахара. К тому же брожение вина из темных слив идет гораздо интенсивнее.

Что нужно подготовить из продуктов:

• сливы спелые, темные – 20 кг;
• вода дистиллированная – 20 литров;
• сахар – 4 кг;
• объемная баклажка для брожения;
• стеклянная банка (26-литровая) для вина.

Способ приготовления сливянки

slivyanka-domashnee-vino-iz-sliv-retsept-prigotovleniya-slivovoj-nalivki-foto-slivyanka-v-butyle-vo-vremya-brazheniya

Фото: сливянка в момент брожения (вместо резиновой перчатки сверху, можно применять такой способ выхода газов в процессе брожения)

1. Сливы не мыть, а каждую протереть сухой (не влажной!) тряпочкой. Придется повозиться, конечно, но плоды нельзя мыть – иначе погибнут все природные бактерии, вызывающие брожение.

2. Далее сливы надо поломать на половинки, из всех фруктов выбрать косточки. Затем мякоть пересыпать в большой эмалированный таз, взять толкушку и размять сливы.

3. Переправить подготовленные фрукты в тару для брожения. Влить кипяченную и остывшую полностью воду. Закрыть баклажку марлей или воздухопроницаемой тканью. Оставить на 3 суток в теплом помещении. Ежедневно с утра и ближе к ночи сусло перемешивать.

4. На 4-тые сутки – во второй половине дня – сливянку процедить в чистую стеклянную тару и всыпать половину (2 кг) сахара-песка. Не перемешивать, закрыть горловину резиновой перчаткой для хозработ, один палец проколоть для выхода воздуха.

slivyanka-domashnee-vino-iz-sliv-retsept-prigotovleniya-slivovogo-vina-foto-slivyanka-v-20-litrovom-butyle-s-perchatkoj5. Через 7 дней осторожно сцедить 1 литр сока, в котором растворить оставшуюся половину (2 кг) сахарного песка. Вернуть сок обратно в баклажку. Поставить ее на 4-5 недель в теплое и темное место.

6. Как только перчатка поникнет (с дуется) – это знак, что процесс брожения завершен. Можно слить вино в чистые 0,7 или 0,5 литровые бутыли, закрыть и настоять несколько месяцев.

slivyanka-domashnee-vino-iz-sliv-retsept-prigotovleniya-slivovoj-nalivki-foto-slivyanka-posle-6-mesyatsev-vyderzhkiСливянка после 6 месяцев выдержки

7. Чтобы вино было высшего качества, желательно каждые 2-4 недели переливать его в новые (чистые) бутылки. Так же вы можете уменьшить все это дело наполовину, если этого объема много, поделив рецепт пополам – уменьшив его, например, на 10 литров (или на 3 литра).

А это еще один видео-рецепт домашней сливянки, только что не вина, а более крепкой сливовой настойки. Очень хорошо подойдет к праздничному столу.

Видео-рецепт: сливянка-настойка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*