Как приготовить самую вкусную шаурму

Сочная шаурма с утиной грудкой, корейской морковкой и маринованным огурцом

Маринованный огурец можно заменить свежим. Если не нравится утка, попробуйте такую шаурму сделать с индейкой или куриной грудкой с кожей, чтобы мясо не было слишком сухим. Птицу перед приготовлением для начинки обязательно замаринуйте. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы получить самую сочную, самую вкусную и самую сытную шаурму на свете. Ни в одной точке фастфуда вам не смогут предложить что-то лучше. Домашний вариант идеален без слов! Готовят буквально все! Присоединяйтесь.

Вам потребуется:

• лаваш или питы;
• филе утиной грудки – 1 шт;
• капуста свежая – 800 гр;
• морковка по-корейски – 250 гр;
• сладкие перцы (болгарские) – 2 шт;
• салатный лук (красный сорт) – 1 шт;
• огурцы маринованные – 2 шт (или свежие);
• острый перец халапеньо, тоже маринованный – 1 шт.

Для маринада на утку:

• лимонный сок – 3 столов. ложки;
• мед – 0,5 чайн. ложки;
• горчица – 1,5 чайн. ложки;
• соль и перец – по щепотке.

Для маринада на овощи:

• вода – 2 стакана;
• сахар – 1,5 столов. ложки;
• уксус 6%-ный – 2 столов. ложки;
• соль – 1 столов. ложка с горкой.

Для соуса:

• сметана 15% и майонез – по 150 гр;
• приправа карри, хмели-сунели, молотый красный перец – по 1 чайн. ложке без горки;
• чеснок – 1 долька;
• укроп свежий, мелко нарубленный – 1 столов. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление шаурмы

1. Сначала замаринуйте филе утки. Для маринада в стеклянной или пластиковой посуде соедините сок лимона с горчицей, медом. Добавьте по щедрой щепотке перца и соли.

2. На свежей утиной грудке сделайте глубокие надрезы крест-накрест – в нескольких местах. Положите утку в маринад на 30-45 минут. Затем обсушите бумажной салфеткой и сразу выложите на сковороду, застеленную кулинарным пергаментом с силиконовой пропиткой. Кожей вниз. Сковорода должна быть к этому моменту нагрета. Жарьте грудку по 12 минуток с каждой стороны, каждые 3-4 минуты переворачивая щипцами. Перенесите утку вместе с пергаментом в лоток для запекания, чуть обрызгайте сверху водой и переместите в духовку, разогретую до 180 °С. Запекайте полчаса – до мягкости.

3. Нашинкуйте тоненько капусту, очищенные сладкие перцы и красную луковицу. Посыпьте красным острым перцем и перемешайте. Плотно уложите эти овощи в стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой.

4. В сотейнике быстро закипятите воду, бросьте в неё соль и сахар, через минутку влейте уксус и тотчас же кипящий маринад перелейте в посуду с овощами. Закройте и дайте настояться до остывания маринада.

5. Овощную заправку достаньте из банки и отожмите от лишнего рассола. Натрите теркой маринованные огурцы и тоже отожмите от лишнего сока. Измельчите ножом маринованный халапеньо.

6. Смешайте в одной посуде овощную заправку, маринованные огурчики и морковь по-корейски. Нарежьте брусочками запеченную утку. Для соуса смешайте все заявленные продукты, добавьте чеснок, продавленный через специальную давилку. Перемешайте.

7. Шаурму можно сворачивать как в армянском лаваше, так и в лепешке пите. Смажьте лаваш или питу соусом слоями выложите овощную заправку, маринованный огурчик, халапеньо, утиное мясо, снова соус. Сверните шаурму и подпеките на сухой сковородке без масла – до хрустящей корочки с двух сторон.

Приятного аппетита!