Чьё национальное блюдо мититеи? Как приготовить

Рецепт приготовления мититеи с чесночком на сковороде

Мититеи или мики (второе название) – популярное блюдо молдавской кухни. Представляет собой небольшие цилиндрические колбаски, внешне похожие на кебабы, из мяса с салом и специями, такими как чеснок, разные виды острого перца, кориандр, чабер.

Мититеи обжаривают на сковородке, а перед этим фарш, приготовленный по особой технологии, выдерживают ночь или даже сутки в холодильнике. Это блюдо также популярно у румын и цыган.

Подавать мититеи по-молдавски традиционно принято с салатом из маринованного белого лука и консервированного зеленого горошка. Предлагаем рецепт мититеи с чесночком – как готовят в Молдове.

На 12-14 штук понадобится:

• говядина – 1 кг (или говядина + свинина поровну);
• сало – 200 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• минеральная вода с газом – 0,5 стакана;
• крахмал картофельный – 2 столов. ложки;
• сода – 0,5 чайн. ложки;
• соль, перец, масло растительное.

Для подачи:

• горошек консервированный – баночка;
• белый лук – 2 крупные головки;
• подсолнечное масло – 2 столов. ложки;
• винный уксус – 0,5 столов. ложки;
• сахар – 1 чайн. ложка;
• соль и перец на вкус.

Приготовление

1. Очистите чеснок, потом говядину от пленок. Пропустите через мясорубку мясо с чесноком и свежим салом.

2. В миску с фаршем добавьте пищевую соду, крахмал картофельный, соль с перцем молотым. В конце введите газированную минералку. Перемешайте фарш руками, а затем в течение 5-7 минут отбейте о дно посуды – собирайте фарш двумя руками и с силой бросайте на дно миски.

3. Благодаря такому приему, как отбивание, мититеи будут упругими и плотными, но нежными колбасками, а не котлетами. Также при жарке они не развалятся. Отбитый фарш переложите в чистую посуду, затяните ее пленкой и поставьте в холодильник как минимум на ночь.

4. Настоявшийся фарш достаньте, выложите на доску, смоченную водой. Сформируйте небольшие колбаски-цилиндры. Обжарьте со всех сторон на постном масле – в сковородке или казане.

5. Для подачи очистите луковицы и пошинкуйте тонкими перьями. Выложите в салатницу, полейте винным уксусом, посолите, добавьте сахар и помолотый перчик, помешайте и дайте постоять 4-6 минут. Соедините с консервированным горошком, полейте подсолнечным маслом.

6. Салат для подачи молдавских мититеи с чесночком готов! Вкусное мясное блюдо ешьте горячим.

Приятного аппетита!